花青素能保护视力

蓝莓中的花青素能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，有益于眼睛的健康。花青素能顺着血液直达眼底，可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，加速维生素A和视紫蛋白在视网膜上合成“视紫质”（眼睛看东西的关键物质），提高眼睛机能，促进视觉敏锐度，预防近视，增进视力，对儿童发育中的眼睛健康很有益处。花青素还能让眼底的血管变通畅，多给眼睛送氧气和营养，可以明显改善用眼疲劳，对近视、远视、老花眼、视网膜退化、夜盲、青光眼、老年白内障都有帮助。

糖尿病性视网膜病是眼睛毛细血管出血引起的，是成年盲人的常见病因。法国允许用花青素治疗该病已经很多年了。这一方法显著减少了眼睛毛细血管出血，改善了视力。花青素也已经被用来防止糖尿病患者白内障手术后的并发症。1998年，在一项考察花青素是否可以缓解夜盲症的试验中，研究者选择了许多没有眼病眼伤的人参加试验。参加者分成两组，一组是晚上开车的司机，一组是整天和电脑屏幕为伴的人。四个星期后，再检查他们的耐盲能力，98%的试验者有了改善。