酚酸是蓝莓多酚的第二大组分，占总多酚含量的 38.27%，每 100 克蓝莓中约含 40-134 毫克，主要包括绿原酸、咖啡酸、香草酸等。它在蓝莓的叶片和果实中都有分布，野生蓝莓的酚酸含量比栽培品种更高，因抗氧化性强，常被用作天然食品防腐剂、功能性饮料添加剂。它的核心优势是能和花青素 “组队”，让抗氧化效果更强，还能单独发挥调节血糖、抗炎的作用。
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